Brigade centralise vos devis, menus, équipes, productions, stocks et marges dans un seul cockpit métier conçu pour les traiteurs événementiels.
Tableau de bord
Semaine du 12 au 18 avril 2026 · 4 événements à venir
CA prévisionnel
128 400 €
4 événements
Marge prévisionnelle
58%
↑ +4 pts vs mois dernier
Total PAX
1 240
en 14 jours
Alertes actives
3
Action requise
Alertes métier
Événements à venir
Mariage Fontaine & Leroux
Champagne dînatoire · 180 pax · Château de Vaux
Mariage Aude & Théo
Champagne dînatoire · 100 pax · Château de Vaux
Conférence Tech Leaders
Déjeuner assis · 95 pax · Station F
Événements
9 actifs · 3 devis en cours
| Date | Événement | Statut | Type | Pax | CA devis | Prépa. | Alerte |
| 15 avr. | Mariage Fontaine Château de Vaux |
En préparation | Champagne | 180 | 38 400 € | 72% | Brigade incomplète |
| 18 avr. | Mariage Aude & Théo Château de Vaux |
En préparation | Champagne | 100 | 12 000 € | 48% | Stock critique |
| 24 avr. | Conférence Tech Leaders Station F |
Confirmé | Déjeuner | 95 | 19 800 € | 100% | |
| 3 mai | Cabinet Renaud Lieu à confirmer |
Devis envoyé | Cocktail | 45 | 9 200 € | — | Réponse attendue |
Production
Mariage Aude & Théo · 18 avril 2026 · J–6
Plats à produire
5
pour 100 pax
Fiches validées
3 / 5
60% prêtes
Quantités manquantes
1
Approvisionnement requis
Plan de production
Velouté de courge, huile de truffe
100 portions · Cuisiner J–1
Saumon Label Rouge, condiment yuzu
60 portions · 5,25 kg requis / 3,75 kg stock
Filet de bœuf Wellington
40 portions · Finition J–0
Bouchées cocktail (6 variétés)
600 pièces · Labo J–2
Dessert individuel chocolat-framboise
100 portions · Pâtisserie J–1
Brigade
Mariage Aude & Théo · 18 avril · 100 pax
Effectif confirmé
3 / 4
Serveurs : 2 confirmés
Postes ouverts
1
Serveur en attente
Masse salariale
920 €
estimée (3 pers.)
| Nom | Rôle | Arrivée | Départ | Durée | Taux | Statut |
| Moreau Claire | Cheffe de rang | 14:00 | 01:00 | 11h | 22 €/h | Confirmé |
| Dubois Thomas | Chef de rang | 15:00 | 01:00 | 10h | 20 €/h | Confirmé |
| Laurent Emma | Serveuse | 16:00 | 00:00 | 8h | 16 €/h | Confirmé |
| Martin Lucas | Serveur | 16:00 | 00:00 | 8h | 16 €/h | En attente |
Rentabilité
Mariage Aude & Théo · 18 avril 2026
CA
12 000 €
Devis validé
Coût matière
4 560 €
38% du CA
Masse salariale
1 920 €
16% du CA
Autres charges
1 920 €
16% du CA
Total charges
8 400 €
70% du CA
Marge nette
3 600 €
30% ↑
Détail charges
Stocks & Achats
Suivi en temps réel · Synchronisé avec les menus
Ruptures critiques
3
Achats urgents
Sous seuil d'alerte
5
À commander
Niveaux OK
28
Produits conformes
Valeur stock
6 840 €
Estimation actuelle
Produits critiques — action requise
| Produit | Catégorie | Disponible | Requis (J14) | À commander | Statut |
| Saumon Label Rouge | Poisson | 12 kg | 28 kg | 16 kg | Rupture |
| Filet de bœuf | Viande | 8 kg | 22 kg | 14 kg | Critique |
| Truffe noire râpée | Épicerie fine | 180 g | 500 g | 320 g | Critique |
| Feuilles de gélatine | Pâtisserie | 240 u | 600 u | 360 u | Sous seuil |
Chaque prestation implique des équipes, des menus, des quantités, des stocks et des marges qui évoluent sans cesse. Brigade vous aide à garder le contrôle, de la vente au jour J.
01
Événements centralisés
Tous vos événements regroupés avec statuts, alertes, responsables et suivi de progression en temps réel.
02
Brigade coordonnée
Planifiez vos équipes, gérez les rôles, les horaires et exportez les fiches de briefing en un clic.
03
Menus & production maîtrisés
Structurez vos menus, recettes, allergènes et générez automatiquement les quantités nécessaires.
04
Stocks & achats anticipés
Suivez vos niveaux de stock, évitez les ruptures et préparez vos achats selon les prestations à venir.
05
Rentabilité visible
Suivez le chiffre d'affaires, le coût matière, la masse salariale et la marge de chaque événement.
06
Configuré pour vos process
Adaptez Brigade à votre organisation, vos rôles, vos documents et vos méthodes de travail.
Brigade centralise vos opérations, fiabilise vos préparations et vous donne une vision claire de votre rentabilité.
Choisissez un créneau — on vous présente Brigade en direct et on répond à toutes vos questions.